С 1963 года у подножия Понтераники, это классическая Траттория из давних времён, где больше внимания уделяется содержанию, чем форме.
Братья Фалькони, Марко в зале и за винами, Джорджо на кухне, продолжают свою неустанную работу по исследованию и совершенствованию, которая привлекла внимание как клиентов, так и критиков. Успешное сочетание бергамасской и тосканской кухни стало центральным элементом их гастрономического превосходства. Высококачественные колбасы и сыры предшествуют первым блюдам, которые поднимают вкус благодаря щедрым приправам, таким как равиоли с омаром и белое рагу из кианинской говядины, которое подчёркивает вкус гигантов из Граньяно.
Апофеозом мясных блюд становится камера выдержки DRY AGE, видимая прямо в зале, где нарезки итальянских пород, после классического приготовления на углях, нарезаются и подаются в зале на горячем мангале, или одно из фирменных блюд гурмэ траттории, таких как хрустящее сердце говядины в кьянти, медленно приготовленное с пюре из жёлтого картофеля DE.CO из Мартиненго.
Богатая винная коллекция дополняется предложениями Марко Фалькони, опытного сомелье и неутомимого искателя виноградных сокровищ (даже выбор граппы и дистиллятов является рекордным).