Уже пять поколений семья Ассолари управляет этим заведением, которое признано историческим и внесено в Региональный реестр исторических торговых мест Ломбардии. Первые упоминания о ресторане датируются 1876 годом под названием Antica Trattoria Ponte di Briolo.
В настоящее время ресторан управляется Августо, который с 1988 года трансформировал его, не забывая при этом традиции бергамасской кухни и сохраняя высокое качество продуктов в новых предложениях. Особенно рыбные блюда подчеркивают натуральные вкусы.
Ponte di Briolo предлагает доставку своих блюд прямо к вам домой: в меню входят блюда из рыбы и мяса, а также выбор десертов. Особое внимание уделяется качеству ингредиентов и сезонным продуктам.