Компания Az.Agr.Della Fara была основана в 2012 году в Сан-Джованни-Бьянко (BG) и сразу же специализировалась на выращивании диких трав, типичных для Оробических Пре-Альп, с целью заново открыть и усилить древние вкусовые качества, которые всегда были частью местной гастрономической традиции. Дикорастущие травы, такие как трава Доброго Генри (Paruch, дикий горный шпинат), чеснок Орсино, Silene Vulgaris, альпийский артишок, дикий хмель (Loertis), ревень и многие другие, выращиваются без использования химических удобрений, а затем превращаются в оригинальные и инновационные продукты.
Цель состоит в том, чтобы заново представить эти древние вкусы в более современном и актуальном обличье: отсюда идея превратить их в соусы для заправки первых блюд, маринады в масле, джемы, которые также можно употреблять с сырами, сиропы и дижестивы, без использования консервантов. Особое внимание уделяется санитарно-гигиеническому аспекту и прослеживаемости продуктов, чтобы гарантировать максимальную безопасность и прозрачность для потребителя. А также переработке, которая с 2022 года осуществляется собственными силами, благодаря созданию перерабатывающей лаборатории с использованием самого современного оборудования, которое позволяет перерабатывать сырье, сохраняя его характеристики и свойства неизменными. Ферма открыта для посещения по предварительной записи по телефону.