Компания занимается созреванием и очисткой традиционных сыров из Валь Таледжио в частности и региона Ломбардия в целом.
Погреба для созревания – гипогеальные, полностью сделанные из бетона.
В процессе созревания используются ящики и доски из сосновой древесины и хлопчатобумажные ткани; работа ведется кустарным способом, полностью вручную.
Сегодня компания экспортирует более половины своей продукции; ее каналы сбыта – это, прежде всего, гастрономы и высококачественные рестораны по всему миру.