Семейная ферма расположена на 35 гектарах земли, возделываемой под кормовые угодья для 70 коров, половина из которых находится в производстве круглый год.
Коровы выращиваются с соблюдением правил благосостояния животных и дают около 700 литров молока в день, которое используется для производства сыра на соседней молочной ферме.
Производство сыра обеспечивается фотоэлектрической системой, которая позволяет практически самостоятельно обеспечивать себя электроэнергией и горячей водой.
Все сыры производятся из непастеризованного молока, чтобы сохранить естественный вкус земли.