Тушеная говядина с полентой – типичное блюдо кухни Бергамо; это одновременно и вкусное основное блюдо, и уникальное блюдо. Для тушения используется говядина, обычно телятина, которая долго готовится на медленном огне, после маринования, чтобы получить сочные и полные вкуса кусочки. Долгое, но легкое приготовление мяса и поленты приводит к идеальному сочетанию вкусов, которое особенно подходит для холодных дней, но может быть приятно в любое время года.