Новорожденные сестры Fecc, Spalla и Capù, Creste Scalvine – это их вхождение в типичное меню Валь-ди-Скальве, которое отмечается приглашением к дегустации в течение всех сезонов.
Равиоло, воспроизводящие гребни величественных гор, окружающих эту долину, приготовленные на кухнях ресторанов в соответствии с особыми требованиями, будут представлены каждым ресторатором с заправкой, которая станет фирменным знаком шеф-повара, который может окунуть Creste Scalvine в тыквенный соус, покрыть их грибами, украсить трюфелями или окружить…
Начинка, заключенная в эту свежую пасту, – фондю, приготовленное из Formagella di Scalve, королевы молочных продуктов Latteria Sociale di Scalve, “точки отсчета сельского хозяйства долины и основного центра взаимосвязи сельского хозяйства и туризма в Валь-ди-Скальве”.
Как и предполагали те, кто изначально задумал идею Creste Scalvine, приправа, являющаяся свободным выражением гения шеф-повара, тем не менее, всегда будет вдохновлена сезоном, в который блюдо попадает на стол.