LOGIN
inLombardia

РЕСТОРАН DAHLAK

Единственный этнический ресторан северо-восточной африканской кухни.
 

Описание

В ресторане ‘Дахлак’ вы найдете традиционные блюда Эритреи, государства северо-восточной Африки.Приключения Хайманота и Андома начались более 17 лет назад: они родились в качестве ресторана, представленного на различных фестивалях в Бергамо и Брешии, чтобы познакомить общественность с эритрейской кухней, с 2006 года они обосновались в районе Борго-Палаццо, и здесь вы сможете познакомиться с их традициями и попробовать блюда их национальной кухни.

Вместе с торговой ассоциацией Distretto Urbano del Commercio мы познакомились с ними, и вот их история:

«В их ресторане на улице Борго-Палаццо нас приветствуют прекрасные улыбки Хайманот и ее мужа Андома: двадцать шесть лет совместной жизни, трое детей (двое из которых путешествуют по миру), почти сорок лет жизни в Италии, многие из которых прошли на кухне.

Они оба из Эритреи и встретились в Италии, куда он приехал в конце семидесятых в качестве политического беженца, а она находилась в командировке в Европе. 

История Андома похожа на историю многих других беженцев, спасающихся от войны: именно его мать предложила ему бежать, потому что уже два ее сына были в армии и она не хотела, чтобы третий рисковал своей жизнью. В свои двадцать с лишним лет Андом отправился в Судан, где находились братья, с которыми он хотел попрощаться. Он шел три дня и смог проститься только с одним из них.

Оказавшись в Италии, патронаж Сан-Винченцо, упорство и воля самого Андома помогли ему вернуться к учебе: его диплом не был признан итальянским государством,  и к тому же он хотел хорошо выучить язык. Так в двадцать четыре года он снова сел за школьную парту и закончил последние три года лицея. «Я был ближе к учителям, чем к другим ученикам», – говорит он себе в усы.

Затем встреча с Хайманот. Любовь, которая запечатана четырьмя свадьбами: гражданской и религиозной в Италии, в Асмэре семьей невесты, а затем в деревне матери Андома.

Они смеются, рассказывая об этом, и говорят, что их союз неразрывен … невозможно развестись столько раз!

Когда мы говорим с ними, они обмениваются взглядами, и посмеиваются друг над другом, немного как Сандра и Раймондо, и Хайманот часто повторяет: «О чем ты говоришь? Ты видишь, что ничего не помнишь?». Он мягко улыбается, смотрит на нас и говорит: « Видишь, она босс».

Хайманот – королева кухни – во время нашей встречи она несколько раз встает, чтобы проверить готовку и встретить поставщиков – и говорит нам, что именно эта страсть привела ее к Дахлаку (название ресторана и архипелаг островов, который выходит в семь чудес Африки).

Именно она настаивала на приготовлении традиционного блюда на празднике общины, она хотела, чтобы о нем узнали, она хотела, чтобы как можно больше людей попробовали его.

Когда ей сказали, что в следующем году они могут участвовать снова, она сказала, что в течение двенадцати месяцев она больше не спала из-за страха, что у нее не получится.

С тех пор люди продолжали спрашивать их: «Но после праздника, где мы можем поесть эритрейскую еду? Где твой ресторан? Почему мы не можем есть ваши блюда и зимой?’.

Вот, для тех, кто верит и доверяет, жизнь превращается в это: отвечать на вопрос, принять то, что попадает в твои руки, и верить, что все будет хорошо.Т

А еще благоразумие, упорство и неустанная работа сделают все остальное.

Конечно, ресторан был работой, которая позволила нам вырастить детей и дать им образование (например, самая старшая, после изучения языков в Ка ‘Фоскари в Венеции, теперь  находится в Корее для получения степени магистра международных отношений), но он стал, прежде всего, и возможностью распространить драгоценную культуру «обмена».

Еда вместе, руками, из одной тарелки, обучает заботе о других, учит альтруизму и вниманию к самым маленьких.

Андом объясняет нам, что, когда мы едим пищу, начиная с краев тарелки, в центре остается часть, которая предназначена для самого младшего в семье. «Он должен расти, и это правильно, что он или она будет есть больше, чем другие».

В ресторане они настаивают на том, чтобы люди старались так есть. Они знают, что общий стол – это всегда место общения, и именно здесь формируются самые крепкие отношения, такие, как Андом построил в Италии. Сегодня он имеет крепкие связи с теми, кто помог ему в свое время, когда он только приехал. “Мне очень повезло, они поверили в меня и дали мне работу. Сейчас мы, как братья”.

 

Мы прощаемся с ним после того, как попробовали традиционное блюдо, приготовленное Хайманот перед нашими глазами на своей безупречной кухне, которая кажется новой, и запили его их горячим чаем со специями.

Так они встретили нас, за что мы говорим им спасибо и, конечно, до новых встреч.

Где находится

Via Borgo Palazzo, 82, 24125, Bergamo, Bergamo

Поделиться

Скопируйте URL

Контакты

Desideri maggiori informazioni?

Это поле скрыто во время просмотра формы
Это поле используется для проверочных целей, его следует оставить без изменений.

VisitBergamo Gift Card