LOGIN
inLombardia

Панчетта (Panseta) из Бергамо

Описание

Ароматная и пряная, с красивой белой жировой частью и характерными розовыми прожилками, панчетта из Бергамо – королева местной кухни.
Ее упаковывают либо в растянутом, либо в свернутом виде.
Сырье для производства панчетты бергамаски должно быть получено из свежих свиных отрубов, с кожурой весом не менее 3 кг.
Далее следует строго ручная обработка, включающая использование других ингредиентов, таких как морская соль, черный перец, специи и ароматные травы.
Он выдерживается не менее 45 дней.
Он сладкий, слегка соленый и пряный на вкус.
Он очень мягкий; его главная особенность – прекрасная таемость во рту.
Поскольку этот продукт требует приправы, панчетта бергамаска производится в течение всего года.
Она может быть произведена только в районе Бергамо.
Название “панчетта” происходит от части свиньи, которую используют: панчеттоне.

Пары

Обжаренный вместе с маслом и шалфеем, он является приправой для *Casonsèi de la bergamasca*, а также ингредиентом соусов для ньокки и пасты с овощами.
Он присутствует в историческом рецепте *Polenta e osèi*, причем птицы, в настоящее время дрозды, разделены небольшим кусочком бекона.
Он незаменим при приготовлении тушеных, тушеных и жареных блюд в бардовой оболочке; его использование делает мясо особенно мягким и влажным.

Диковинки

Панчетта бергамаска получила признание в качестве Традиционного Пищевого Продукта (PAT) от Министерства сельскохозяйственной политики.
Название Pancetta bergamasca, или диалектный термин Pansèta de la Bergamasca, присваивается исключительно продукту, который соответствует условиям и требованиям, установленным правилами производства бренда “Бергамо, город тысячи вкусов”, учрежденного Торговой палатой Бергамо.

Поделиться

Скопируйте URL

Контакты

Desideri maggiori informazioni?

Это поле скрыто во время просмотра формы
Это поле используется для проверочных целей, его следует оставить без изменений.

VisitBergamo Gift Card