Шестьдесят семь лет спустя молоко из конюшен в долине Брембана и соседних районах, типичность которого связана с качеством кормов и пастбищ, по-прежнему ежедневно собирается и доставляется в Латтерию ди Бранци, исторический молокозавод в самом сердце Сырных долин, недавно признанный ЮНЕСКО объектом Всемирного наследия. Для производства Branzi используются традиционные методы обработки, хотя и с применением различных современных и технологических инструментов.