Основополагающие принципы компании и ее будущее уходят от более индустриального и коммерческого производства вина. Агротехнический план гарантирует оптимальную урожайность винограда: почва, обращенная на юг, идеальная солнечная радиация, крутизна склонов до 45%, террасирование с сухими каменными стенами и плотность посадки до 11 000 растений на гектар. Виноградники представляют собой ампелографическую коллекцию, а цепочка выращивания и производства является полностью кустарной, где человеческий труд никогда не может быть заменен автоматизацией.
Вина Castello degli Angeli выражают силу и гармонию между историей и страстью, а объем производства составляет 6000 бутылок в год. Ручная обработка и выдержка в погребе полностью сохраняют их органолептическую целостность. Компания производит красные и белые негазированные вина, которые бросают вызов времени и покоряют самые взыскательные вкусы, получая важные международные награды.
Ферма открыта только по предварительной записи.