С середины 1970-х годов деятельность компании переключилась на производство бутылочных вин. Под виноградниками занято 11 гектаров, которые аккуратно расположены у подножия монастырской колокольни, где находятся погреба – настоящее сердце компании. Работа, проводимая в течение всего года на винограднике и в погребе, направлена на постоянный поиск качества: новые виноградники имеют близкое расстояние между посадками, чтобы гарантировать меньшее количество винограда на одно растение; время обработки диктуется метеорологическим контролем, чтобы избежать излишеств и гарантировать идеальное здоровье винограда во время сбора, который проводится вручную. Зимняя обрезка оставляет мало почек на растении, а летняя обрезка направлена на обеспечение идеальной инсоляции гроздей.