Компания была основана в 1960-х годах, когда дед Клаудио купил бизнес, который всегда занимался производством молока. Только в 2005 году, с открытием фермы, отец Клаудио возглавил компанию. С открытием фермы изменился и бизнес, превратившись из молочного животноводства в мясное. Сегодня на ферме Cascina Biffa производятся традиционные бергамские вяленые мясные изделия, а в прилегающем фермерском доме Вам предложат типично домашнюю кухню, приготовленную из местных продуктов и местного сырья. Здесь главным блюдом является тальята. Но также особенными являются свежие пасты, такие как казончелли, все строго домашнего приготовления.