Одной из особенностей гастрономического наследия Бергамо является его древняя молочная традиция.
С XIII века бергамцы, опытные сыроделы, собирали вековые знания местных пастухов и умело заботились о качестве молока, развивая уникальные навыки.
Перемещаясь между горами и долиной, в контексте Ороби, местных пре-Альп, животные находили корм в течение всего года и дали жизнь целому ряду сыров, которые превратились в современные Принцы Ороби.
Ценные сыры с защищенным происхождением, которые делают современный Бергамо европейской столицей сыров.
Семья Бергамини распространила свои знания по всей северной Италии, став нынешними лидерами одной из самых престижных молочных отраслей в мире– итальянской молочной промышленности.
Европейская сырная столица Бергамо – это не просто хвастовство, а миссия по защите, сохранению и развитию региона Сырной долины и его сырного наследия.
Мы говорим не только о кулинарном продукте, но и о наследии знаний и ремесел, которые передаются из поколения в поколение.
Побывать в Бергамо – значит соприкоснуться с этой тысячелетней культурой и впитать ее ароматы.
