Сырный Бергамо • Visit Bergamo

Часто названия сыров дают нам представление о том, как они были произведены. Например, Сальва (Salva), весенний сыр, сделанный, чтобы сохранить (итал. "salvare") произведенное молоко. Или же Куартиколо (Quartirolo), который делают из молока четвертой стрижки травы (итал. "quarto taglio").

Другие бергамские продукты под защитой Slow Food - наивкуснейших сыр Агри ди Вальторта (Agrì di Valtorta) и Битто Сторико (Bitto Storico), плотный сыр из смеси коровьего и козьего молока.

Его точно стоит попробовать! Сыр Страккино аль'Антика (Stracchino all'Antica), продукт Slow Food, из семейства страккино, название которого происходит от "стракке" (stracche), прилагательного из бергамского диалекта, которое переводится как "усталый". По легенде сыру дали это название, потому что производили его из молока уставших после перегона коров, которого было мало.

Обязательно попробуйте сыр Стракитунт (Strachitunt), последний в хронологии среди сыров DOP, среди которых также сыры Формаи де Мут (Formai de Mut), Таледжо (Taleggio), Битто (Bitto), Грана Падано (Grana Padano), Горгондзола (Gorgonzola), Куартироло Ломбардо (Quartirolo Lombardo), Проволоне Вальпадана (Provolone Valpadana) и Сальва Кремаско (Salva Cremasco).