Una delle peculiarità del patrimonio gastronomico bergamasco è la sua antica tradizione casearia.
Sin dal XIII secolo, i Bergamì, esperti casari, hanno raccolto i saperi millenari dei pastori locali e hanno sapientemente curato la qualità del latte, sviluppando abilità uniche.
Transumando tra la montagna e la valle, nel contesto delle Orobie, le prealpi locali, gli animali trovavano foraggio lungo tutto il corso dell’anno e davano vita a una gamma di formaggi che si è trasformata nei moderni Principi delle Orobie.
Formaggi di pregio, di origine protetta, che fanno della Bergamo contemporanea la Capitale Europea dei Formaggi.
I Bergamini, hanno diffuso le loro conoscenze in tutto il Nord Italia, diventando gli attuali protagonisti di una delle più prestigiose industrie casearie mondiali, quella italiana.
Bergamo Capitale Europea dei Formaggi non è solo un vanto ma una missione che consiste nella tutela, salvaguardia e valorizzazione del territorio delle Cheese Valley e del patrimonio caseario.
Si parla non solo di un prodotto culinario ma di un patrimonio fatto di saperi e mestieri che si tramandano da generazioni.
Viaggiare a Bergamo è entrare in contatto con questa cultura millenaria e assorbirne i sapori.
