Macelleria Magri Bruno

Comme l'annonce l'enseigne exposée devant la boucherie historique de Chiuduno ouverte par son grand-père en 1926, « ci mette la faccia ». Une fois entrés, le visage joyeux de Fabio Magri vous accueille derrière le comptoir (surélevé comme autrefois) et le boucher vous explique alors sa philosophie. Mais ce ne sont pas que des mots, bien au contraire. Pendant des années, voire toujours - après Luigi qui avait lancé l'entreprise, c'est son père Bruno qui a donné une âme au commerce - la boucherie Magri a maintenu et renforcé la relation directe avec les fournisseurs, seule garantie authentique et fiable pour le consommateur.

Au fil des années, la réflexion éthique qui est à la base de ces choix est devenue plus complexe. Ce n’était certes pas une stratégie commerciale particulièrement rentable, mais un choix visant à mettre en avant les meilleurs producteurs pour fournir des produits de qualité à ses clients qui ont ainsi pu saisir le message. Ce qui se résume dans le concept de Fabio Magri, par ailleurs valable dans tous les secteurs d’activité, « l'humain avant tout ». Car finalement, qu'est-ce que la traçabilité si ce n’est connaître le travail d'agriculteurs, d'éleveurs, de transformateurs, d’artisans et de commerçants ?

« Bien avant le prix, c'est la valeur qui compte, et c'est seulement celle-ci qui le détermine parce que vous ne pouvez pas rendre bonnes des choses qui, par nature, ne le sont pas ». Ce sont les mots de Fabio Magri, qui a toujours travaillé à la recherche de la qualité des produits comme une évidence. Tout en prenant soin de l’essentiel au détriment du superficiel, au respect de l'homme et du territoire dans lequel il opère.

C’est Fabio Magri en personne qui entretien les contacts directs avec les éleveurs qui fournissent les animaux après les avoir élevés selon un protocole d'alimentation naturelle et des conditions de bien-être animal convenu et constamment contrôlé. En plus des viandes fraîches, voici les charcuteries de qualité produites sur place (le saucisson et la loanghina sont remarquables), toutes préparées et sélectionnées avec la même attention dans la petite boucherie. Impossible de ne pas sympathiser avec le boucher et partager son enthousiasme naturel.