Clusone ville gourmande

VOUS ALLEZ DÉCOUVRIR :

- Les monuments les plus importants en visite guidée privée : l’horloge astronomique Fanzago, les fresques du Triomphe de la mort et de la Danse Macabre (église des Disciplini)

- L'intérieur de l’horloge astronomique Fanzago (ne peut être visitée qu'avec un guide)

- Le biscuit Clusone, dégustation auprès de la pâtisserie Trussardi avec une petite initiation culinaire

VOUS ALLEZ VISITER :

Claude Lévi Strauss disait : « la cuisine d'une société est un langage dans lequel elle traduit inconsciemment sa structure » ; cette phrase est la parfaite introduction à ma visite qui se termine par une dégustation du biscuit typique de Clusone, une ancienne recette récemment redécouverte. La découverte d'un lieu et d'une civilisation passe aussi par sa cuisine et c'est encore plus vrai en Italie, où la tradition culinaire a marqué profondément notre société.

Au cours de mon explication, je vous proposerai d'autres magnifiques itinéraires dans la province et dans la Valle Seriana : à la découverte de petits trésors cachés, sanctuaires panoramiques, œuvres d'art étonnantes, sentiers et refuges, plats typiques à déguster, fêtes traditionnelles. En peu de temps on se rend compte que cette vallée mérite de plus longues vacances pour bien la connaître !

Pendant la journée, n'hésitez pas à me questionner sur les plats typiques incontournables que vous pourrez déguster dans les nombreux restaurants de la ville ou bien directement chez vous. La gastronomie locale se distingue par ses ingrédients simples, une cuisine paysanne qui a tiré profit de sa créativité pour concocter des bons plats ayant une haute valeur nutritionnelle.

La visite se termine par une dégustation du Biscotto Clusone préparé par la pâtisserie Trussardi, depuis 40 ans active dans le centre historique de la ville. Les artisans pâtissiers ont redécouvert en 2001 une ancienne recette du début du XX^e siècle, perdue depuis des décennies. Le chef pâtissier Giuseppe Mantegazza avait en effet élaboré le biscuit en 1920 et avait assuré sa production jusqu'aux années 1950, l’arrêt de la commercialisation du biscuit coïncide avec la fermeture de son activité. En 2001, l'administration municipale de Clusone a voulu récupérer cette ancienne recette avec la collaboration de la fille du chef pâtissier, qui a récupéré la recette dans les carnets de son père et assuré une dégustation attentive des nouveaux biscuits pour qu'ils soient identiques à ceux préparés par Mantegazza.

Le Biscotto Clusone est à mi-chemin entre une meringue et un amaretto, enrobé d'une fine couche de chocolat noir.

Et pour citer Camillo Benso Conte di Cavour lors des célébrations de l'unification de l'Italie : “Aujourd'hui nous avons fait l'histoire, maintenant allons manger ! ”.

Point de rencontre :

Pour ceux qui arrivent en bus privé ou en voiture le point de rendez-vous est Piazzale del Sole, où il y a possibilité de se garer. Pour ceux qui utilisent les transports en commun, l’arrêt est Piazza IV Novembre (face à la bibliothèque) : nous marcherons ensemble à travers le centre historique, une présentation de l'histoire de Clusone avec des arrêts aux points d’intérêts est prévue.

LES VISITES SONT COMMENTÉES EN ITALIEN OU EN ESPAGNOL.

Détails : visite privée pour les individuels ainsi que pour les petits groupes ou les grands groupes

jusqu'à 25 participants.