Laiterie Sociale Valtorta

La laiterie sociale Valtorta naît en 1954 de la collaboration des éleveurs de la région qui, pour préserver le travail traditionnel local, créent la fromagerie sociale, où on recueil le lait provenant des « Terres Hautes » et la transformation dans les délicieux fromages typiques de la haute vallée Brembana.

Qu’est-ce qu’ils produisent, ces artisans du goût ?

L’Agrì de Valtorta, un fromage petit, malaxé et mis en forme à la main et prêt après une semaine d’affinement.

Le fiurì, qu’on tire du sérum et qui est obtenu pendant la préparation de la ricotta. La formagella, douce et au goût délicat et monsieur le Formai de Mut de la haute vallée Brembana DOP, le fromage de montagne par excellence. Une autre perle, de la production est aussi le Stracchino à l’ancienne des vallées orobiques.

En plus de tout cela, vous trouverez toujours aussi de la ricotta et des yaourts frais.

Vous pouvez rendre visite à la boutique de la laiterie tous les jours, y compris le dimanche.