LA POLENTA E OSEI DESSERT

Quand on vous dit que la polenta et oiseaux est l'un des plats typiques bergamasques, probablement vous pensez à un plat principal : il y en a aussi une version douce, le saviez-vous ? Née en 1910 par l'imagination du pâtissier Alessio Amadeo et de sa femme, c'est une véritable œuvre d'art : pour son aspect, elle est complètement semblable à sa collègue faite de mais, mais à l'intérieur elle cache un cœur doux et sucré. Des couches de gâteau éponge alternées à une farce à base de chocolat, noisettes et liqueurs, le tout couvert d'une pate de massepain jaune et décoré avec de petits oiseaux d'amandes aromatisés au chocolat.

Chorégraphique et bon, ce dessert est devenu patrimoine partagé des pâtissiers bergamasques.