MILLEFEUILLE AVEC GORGONZOLA D.O.P. ET CHAREGHÌ

La polenta est un aliment très polyvalent et elle peut être vraiment appréciée de mille façons différentes. Si vous en faites cuire trop et vous en avez des restes, il n'y a pas de problème: même froide elle est très bien pour créer des plats délicieux, comme dans ce cas. Imaginez un millefeuille, mais fait avec de la polenta : coupez-la en tranches fines, de forme ronde et ensuite alternez une tranche de polenta à une de gorgonzola, jusqu'à composer une tarte à quatre couches. Mettez-la au four à réchauffer, puis ajoutez sur son sommet un œuf frit dans le beurre, le classique « ciareghì » bergamasque. Voilà, en un quart d’heure vous avez préparé un plat de chef !

Couper 12 tranches de polenta hautes 0,5 cm et couper-les rondes, 8 cm environ. Mettre 4 tranches sur une planche à four et y mettre dessus une fine tranche de gorgonzola, ensuite une autre tranche de polenta et une autre de gorgonzola, et finir avec la polenta. Mettre au four à 160° pendant 10 minutes.
Mettre sur chaque assiette les millefeuilles de polenta et de gorgonzola et les couvrir avec un œuf frit dans le beurre… le classique ciareghì. Ajouter du sel et servir.