ACEITE EXTRA VIRGEN DE OLIVA D.O.P. LAGHI LOMBARDI- SEBINO

En la provincia de Bérgamo se cultiva el olivo desde hace siempre. Las plantas más antiguas que se descubrieron se remontan a la época de los Romanos, los cuales encontraron un clima muy templado en las orillas del lago de Iseo (llamado Sebino en latín), lo ideal para este tipo de cultivo.

En Predore, en la villa romana del aristócrata Marco Nonio Arrio Musciano cónsul de Roma en 210 d.C., se encontraron cenizas de olivo en los hornos y en los balnearios. ¿Por qué? La planta tenía una función religiosa y médica y era también conocida por los pastores, que solían llamarla mostus y Gaì en su idioma.

Puedes reconocer este aceite D.O.P. por su intenso color verde-amarillo, por el perfume y el sabor a fruta con matices amargas y picantes: se distingue por la flagrancia y la intensidad de sus aromas característicos.

Se utilizan distintas calidades de aceitunas para producir el aceite D.O.P. Laghi Lombardi «Sebino»: una mezcla controlada de drupas leccino, frantoio, pendolino y pequeñas cantidades de casaliva, grignano y ascolana. La especificación es muy restrictiva para salvaguardar la calidad del producto.

La recolección de la aceituna tiene que realizarse antes del 15 de enero de cada año y la producción máxima de aceitunas no puede superar los 5000 kg por cada hectárea, mientras que el máximo rendimiento de las aceitunas en aceite debe mantenerse inferior al 19% y el aceite tiene que procesarse dentro de tres días después de la cosecha. 

Zona de producción

Rogno, Costa Volpino, Lovere, Castro, Solto Collina, Riva di Solto, Parzanica, Tavernola Bergamasca, Predore, Sarnico, Viadanica, Adrara San Martino Foresto Sparso, Villongo, Zandobbio, Gandosso, Credaro, Castelli Calepio, Grumello del Monte, Chiuduno, Carobbio degli Angeli, Cenate Sopra, Scanzorosciate, Bergamo.

Productores

En la provincia de Bérgamo, la “Cooperativa olivicoltori bergamaschi” gestiona la almazara de Scanzorosciate en via Collina Alta, 58.