BERGAMO CAIPTAL DE LOS QUESOS

Primacía de la excelencia en productos lácteos

Bérgamo es una tierra de primacías. Entre sus varios títulos, nuestro territorio tiene también el récord de excelencia quesera.

Las cifras hablan por sí solas: de las 50 DOP nacionales, 9 pertenecen al territorio bergamasco. Los valles de los montes Orobie supieron crear una enorme variedad de formas, maduraciones y tipos de quesos. Por esto, Bérgamo se llama también “Capital Europea de los Quesos”.

¿Pero por qué Bérgamo es un lugar tan privilegiado por la cultura del queso? Debido a los montes Orobie, ricos de pastos; por las manadas de animales, criados con amor por los llamados bergamì y por el arte milenario de los queseros, que igual que hábiles alquimistas, convierten la leche purísima de montaña en los quesos más sabrosos.

FORME - que significa quesos enteros o formas - es el nombre del proyecto creado para valorizar el patrimonio lechero-quesero bergamasco y que lleva ya cuatro años organizando eventos especiales dedicados al queso.

En la edición extraordinaria de 2019 acogió los World Cheese Awards, el concurso internacional más importante dedicado al arte lácteo donde, en el pasado, también se premió el excepcional strachitùnt de Bérgamo.

¡FORME te espera cada año en octubre!

El World Cheese Awards va a ser un evento “épico”: desde hace más de 30 años reúne a profesionales y aficionados al queso provenientes de todo el mundo. Van a participar a la competición más de 3.000 quesos y 235 jueces que tendrán que seleccionar los “super gold”, es decir los finalistas entre los cuales elegir el mejor queso del mundo del año 2019.

Mientras los jueces se ocupan de seleccionar el mejor queso del mundo, tù puedes explorar el CHEESE FESTIVAL, una amplia exposición-mercado en el recinto ferial de bérgamo, con exposiciones y catas guiadas por expertos ONAF y puestos de gastronomía.

No te pierdas la exposición “And the winner is” en el espléndido Palazzo della Ragione, recién renovado, en la ciudad vieja, dónde van a exponerse todos los vencedores de las ediciones pasadas del WCA - World Cheese Award.

Además, bajo los arcos del Palazzo se instalará’ la “Cheese Valley”, un amplio mercado dedicado a las producciones lecheras tradicionales y genuinas.

CABE SABER QUE: para fortalecer el patrimonio lechero local, Bérgamo se ha nominado por el año 2019 para formar parte de las Ciudades Creativas UNESCO por la gastronomía. El territorio nominado es la llamada Cheese Valleys, una zona de los montes Orobie, entre las provincias de Bérgamo, Sondrio y Lecco. Una tierra donde se producen excelentes quesos de manera sostenible desde hace 400 años. A finales de octubre habrá la designación.