Ristorante Tre Noci

Unter dem Glockenturm von Spirano und im Schatten der drei riesigen Walnussbäume, die dem Restaurant seinen Namen gaben, eröffnete Camillo Cristini 1968 das Restaurant. Nachdem er die Schmiedekleidung verlassen hatte, ließ er seine Leidenschaft für das Kochen aufleben, indem er die Lizenz der Taverne vor seinem Geburtshaus übernahm.

Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten, insbesondere dank des Ruhmes für das Fleisch, das auf dem Grill des großen Holzkamins zubereitet wurde. Die Kinder wuchsen praktisch im Restaurant auf und blieben dann vereint und unterstützend bei der Verwaltung des Lokals, den viele noch mit dem Namen des Gründers kennen, auch wenn für einige Jahre in Wirklichkeit nur die Drei Nüsse im Schild verblieben. Wie drei sind die Schwestern, die sich zwischen dem Saal, Emy und Daniela, und der Küche, dem Reich von Loredana, bewegen. Sein Bruder Giovanni, der einzige männliche Sohn, der jetzt von seinem Neffen (zu Hause Giovannino als "kleiner") flankiert wird, ist der Meister des Kochens auf den Kaminen. Im Plural, weil der große in der Ecke des großen Raums zu dem äußeren hinzukommt, der im Sommer arbeitet (schöner Außenbereich, umgeben von einem gepflegten Garten).

Auf dem Holzkamin auf dem Grill gekochtes Fleisch, daher immer auf der Pole Position: das florentinische Mastodontikum, das den Namen "doppelt" trägt, weil es eine ausreichende Größe hat, um den Appetit eines Paares zu stillen, also Filets und Rippen vom Rind, Schweinerippchen und Cotechino. Aber es wäre eine Untertreibung, sich auf das zu beschränken, was immer das Wahrzeichen des gastronomischen Angebots war.

Die Speisekarte ist komplett und bietet die Möglichkeit, zwischen den Gerichten einer traditionellen Küche zu wählen, die mit seltener Präzision und ausschließlich weiblicher Delikatesse zubereitet wird. Hausmannskost im wahrsten Sinne des Wortes, von jenen Häusern, in denen für Perfektion, Umwelt und Service gesorgt ist. Der Anfang mit Salami und Ziegenkäse in Öl, die im Glas serviert werden, um "ad libitum" zu nehmen, die ersten Gänge mit hausgemachter Pasta vorbereitet, gewürzt oder gefüllt, von Casoncelli bis zum historischen Rezept von Gnocchi mit vier Käsesorten, von Nudeln mit Entenragout mit Cotechino Tortelli und Bohnenpüree. Alternativ, und wir empfehlen es sehr, Kutteln mit Artischocken zu probieren. Als Alternative zu gegrilltem Fleische gibt es hier geschmorte Rinderwange mit Borettan-Zwiebeln, Kalbsspitze mit Kartoffeln, sautierte Kalbsniere. Weinkarte mit vielen guten Etiketten, die mit vernünftigen Aufschlägen serviert werden.

DIE RECHNUNG: Im Durchschnitt 40 Euro für alles (und viel) ohne Getränke.