Gemeinschaftliche Molkerei Branzi

Eines der ältesten Käsesorten der orobischen Alpen  wird Branzi genannt. Der Name kommt von einem Dorf im höheren Brembo Tal, wo seit mehr als fünfzig Jahren dieser Käse produziert wird, dank der guten Arbeit der Gemeinschaftlichen Molkerei Branzi.

Die Milch der Ställe des Tales und dem nahe gelegenen Val Taleggio wird täglich gesammelt und mit traditionellen Methoden verarbeitet

Erfahrene Käser behandeln ausführlich das Herstellungsprozess jeder einzelnen Form in Bezug auf Authentizität. Auch heute, schneidet der Käsemeister den Bruch, manipuliert und legt den Käse in der traditionellen Formen, die im die traditionelle runde Form geben, und, nach einem Tag, bedeckt er sie mit der  Pata bedeckt, das typische Tuch, würzt sie in einem Salzbad und lässt sie dann  drei Tage reifen.

Die Milchprodukte sind das Ergebnis dessen, was die 70 Bauernhöfe ethische Landwirtschaft nennen. Nämlich eine nachhaltige Landwirtschaft und Behandlung von Tieren mit Respekt, die ihnen erlaubt, in der Wildnis, in der Natur des Berges zu leben.

Wenn Sie die Kunst der Käsemacher kennenlernen möchten, probieren und kaufen Sie den Käse, dort wo er hergestellt wird.

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Buchen Sie Ihren Besuch in der Molkerei Branzi oder machen Sie einen Ausflug zu ihrem Geschäft.

Die Produkte der Molkerei:

Formaggio branzi

Formai de Mut dell’Alta Val Brembana

Stracchino Valligiano

Strachitunt

Bitto Storico

Strachinel

Rosetta

Yoghurt

Burro

Panna Cotta

Bèsse de Brans

http://www.formaggiobranzi.com/

Für Informationen und Führungen: +39 034571074