SCARPINÒCC DI PARRE

Es scheint, dass die Scarpinocc so genannt werden, weil sie an die typischen Tuchschuhe von den Hirten erinnern. Das Vorhandensein dieser seltsamen heißen "Schuhe" deutete an, das es in der Hütte einen Hirten gab damit Milch, Butter und Käse die  zur Herstellung dieses einfache, aber köstliche Gericht benötigt wurden.

Der Ursprung der Scarpinocc ist gebirgig, nämlich im Dorf Parre, im Serio Tal,  Kreuzung der Straßen, die während der Transhumanz von Hirten und Herden verwendet wurden. 

Die Dokumentation zeigt die Geschichte eines bergamaskischen Rezeptes eines Kuchens mit Käse und Wildkräuter, der scarpassa, scarpaza genannt wurde; vielleicht der ähnlichen Namen dieser beiden Rezepte ist aufgrund des Gebrauchs der gleichen Zutaten.

Die Scarpinocc wurden immer als eine geeignete Nahrung für große Feste und Hochzeiten betrachtet wurde,  die Besonderheit liegt in der mageren Füllung, ohne jegliche Art von Fleisch, mit Brotkrumen, geriebenem Käse, Eier, Butter, mit ein wenig Rosinen. Wissen Sie, wie sie in den alten Zeiten gekocht wurden? Sie wurden in einem Cadì, ein Kupfer-Becken, jetzt in Terrakotta oder Keramik, gekocht und dann mit viel Käse gewürzt und in Butter mit Salbei gewürzt.