Założenia i przyszłość firmy odchodzą od bardziej przemysłowej i komercyjnej produkcji wina. Układ rolniczy gwarantuje optymalne plony winogron: teren skierowany na południe, doskonałe nasłonecznienie, strome zbocza do 45%, tarasowanie z suchymi kamiennymi ścianami i gęstość do 11 000 roślin na hektar. Winnice są zbiorem ampelograficznym, a łańcuch uprawy i produkcji jest całkowicie rzemieślniczy, gdzie praca ludzka nigdy nie może zostać zastąpiona automatyzacją.
Wina Castello degli Angeli wyrażają siłę i harmonię między historią a pasją, z produkcją 6000 butelek rocznie. Procesy ręcznego przetwarzania i dojrzewania w piwnicy w pełni respektują ich integralność organoleptyczną. Firma produkuje czerwone i białe wina spokojne, które przeciwstawiają się upływowi czasu i podbijają najbardziej wymagające podniebienia, otrzymując ważne międzynarodowe nagrody.
Farma jest otwarta tylko po wcześniejszym umówieniu.