Gospodarstwo zostało założone w 2007 roku z zamiarem promowania i wzmacniania swojego terytorium za pomocą oliwy z oliwek extra virgin PDO, która w pełni odzwierciedla specyfikę klimatyczną i morfologiczną tego obszaru. Osłonięte od północnych wiatrów przez górę Cervera, gospodarstwo znajduje się w gminie Costa Volpino, na całkowicie tarasowym terenie u podnóża Vallecamonica i naprzeciwko jeziora Iseo. Gaj oliwny jest całkowicie wystawiony na działanie słońca od świtu do zmierzchu i jest wspierany przez przyjemną i ochronną bryzę jeziorną, która zapewnia idealny mikroklimat do uprawy oliwek. Rośliny, uprawiane w doniczkach polikonicznych i wyposażone w system nawadniania kropelkowego, znajdują się na starożytnych suchych kamiennych tarasach z widokiem na jezioro Iseo, gdzie zbiory są trudne i mogą być wykonywane wyłącznie ręcznie. Jako dowód dbałości o terytorium, od 2007 roku cała produkcja posiada certyfikat DOP Laghi Lombardi-Sabino.