Niewielu może pochwalić się długą historią produkcji Moscato di Scanzo i uprawy tej autochtonicznej odmiany winorośli, która jest duszą domu De Toma od czterech pokoleń.
Uprawa winorośli dostosowana do potrzeb, aby wyprodukować cenne wino passito. Starożytna tradycja, związana również z wielkim architektem Giacomo Quarenghi z Bergamo, mówi, że zabrał je na dwór cara całej Rosji. Legenda głosi, że w 1850 roku wino to było po raz pierwszy notowane na londyńskim rynku: jedyne włoskie wino, Moscato di Scanzo, notowane na tym rynku.
Z tej samej uprawy winorośli, intensywnie perfumowane wytłoki tego prestiżowego wina są destylowane w małych specjalnych destylatorach i w ten sposób rodzi się grappa, również charakteryzująca się typowym aromatem winorośli.
Innym symbolicznym produktem ich produkcji jest wino Franciacorta DOCG Extra Brut, produkowane w krainie o tej samej nazwie, graniczącej z jeziorem Sebino.
Rodzina De Toma produkuje autentyczne Moscato di Scanzo DOGC od 1894 roku, przyczyniając się do zachowania tej rodzimej odmiany winorośli.