Gospodarstwo Massimo Balduzzi jest prowadzone przez właściciela, który ma zaledwie 30 lat, z poświęceniem i pasją, polegając na jego wyjątkowym talencie i odwadze – ale także uporze – które pozwalają mu stawić czoła codziennym wyzwaniom.
Massimo osobiście dba o każdy aspekt: hoduje, wybiera i rozbiera owce Gigante Bergamasca, aby zaoferować produkt o tradycyjnej doskonałości.
Tutaj sprzedaż jest bezpośrednia: od producenta do konsumenta, bez pośredników.
Massimo Balduzzi sam zajmuje się dostawą do restauracji i tawern, w prowincji Bergamo, ale także w Mediolanie, swoich produktów, pakowanych próżniowo i indywidualnie etykietowanych z danymi identyfikowalności.
Usługa ta gwarantuje maksymalną świeżość i zachowanie wysokiej jakości mięsa.
Gospodarstwo Balduzzi przetwarza około trzech zwierząt tygodniowo, oferując świeże mięso w różnych kawałkach.
Ponadto na przestrzeni lat Massimo opracował gamę wędlin, aby sprostać rosnącym wymaganiom wyrafinowanej i wymagającej klienteli, nawet w zakresie produktów wieprzowych.
Oto salami owcze, skrzypce i castradina: produkty starożytnej kultury kulinarnej Orobic, które dziś towarzyszą wyrafinowanym i eleganckim menu, właśnie ze względu na jakość surowca i umiejętne przetwarzanie.
Gospodarstwo jest otwarte tylko po wcześniejszej rezerwacji.