W spektakularnym krajobrazie na wysokości 1800 metrów nad poziomem morza, stado Alfio, liczące prawie 100 sztuk, z czego 60 w okresie laktacji, spędza całe lato: od początku czerwca do końca września. To niezanieczyszczone terytorium pozwala zwierzętom karmić się najlepszą świeżą trawą i produkować wysokiej jakości mleko, które jest przekształcane w pyszne sery.
Nawet w miesiącach zimowych, kiedy krowy wracają do doliny, są karmione wyłącznie paszą z tych ziem, bez uciekania się do pasz przemysłowych. Flagowym produktem Alfio jest Formai de Mut DOP, ser z góry: kiedyś sery te były wykorzystywane do płacenia czynszu za pastwiska. Latem produkowany jest Formai de Mut Blu d’alpeggio, a jesienią i zimą Rosso di Valle. Krowy dojone są dwa razy dziennie, a ser wytwarzany jest natychmiast po udoju z najświeższego mleka. Pełna oferta, którą można nabyć w sklepie w Branzi, prowadzonym z wielkim profesjonalizmem przez jego żonę Simonę, obejmuje również Branzi, tomini z niebieskimi żyłkami, formaggelle, stracchino, szeroki wybór kozich serów, masło i jogurt. Do produkcji używane jest wyłącznie mleko wyprodukowane przez stado Alfio.