L’amore per i fornelli e per la buona cucina è sempre stato nel cuore e nella mente dei fratelli Manzi. I loro genitori avevano infatti un ristorante a Napoli.
Nel 2009, una volta dismessi i locali del Ristorante Piemontese di fronte alla stazione di Bergamo, eccoli aprire La Carbonella, ristorante pizzeria in via Broseta. La cucina è di impronta toscana (griglieria compresa) oltre alla tradizionale pizza napoletana che i fratelli Manzi non hanno mai abbandonato. Pane, paste ripiene, torte e biscotti sono di produzione propria.
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Lo storico locale di via Quarenghi in una nuova location ma con la tradizionale gestione della famiglia Manzi, garanzia di genuinità e professionalità.