L’Azienda Viscardi Franco è posizionata sui colli di Bergamo ed è caratterizzata da un’estensione di circa 5000mq. Il terreno segue naturalmente l’andamento collinare, creando piccole porzioni di terreno dedicate alla coltivazione. Da sempre, si tratta di una zona fertile per la coltivazione della Scarola dei Colli, che, favorita dal microclima stagionale, cresce e si sviluppa al meglio nel periodo invernale. Viene infatti messa a dimora nel mese di settembre, attraversa le fasi di crescita lungo il periodo autunnale, per poi essere raccolta durante l’inverno.