Az.Agr.Della Fara nasce nel 2012 a San Giovanni Bianco (BG) e si specializza da subito nella coltivazione di erbe spontanee tipiche delle Prealpi Orobiche, con l’obiettivo di riscoprire e tornare a valorizzare antichi sapori, da sempre parte della tradizione gastronomica locale. Erbe spontanee come L’Erba del Buon Enrico (Paruch, spinacio selvatico di montagna), l’Aglio Orsino, la Silene Vulgaris, il Carciofo Alpino, il Luppolo Selvatico (Loertis), il Rabarbaro e molte altre, sono coltivate senza l’utilizzo di concimi chimici, per poi trasformarle in prodotti originali ed innovativi.
L’obiettivo è quello di riproporre questi antichi sapori in una veste più moderna e al passo con i tempi: ecco quindi l’idea di trasformarle in salse per condire primi piatti, sott’oli, confetture da gustare anche in abbinamento a formaggi, sciroppi e digestivi, senza l’utilizzo di conservanti. Particolare attenzione viene dedicata all’aspetto igienico-sanitario e alla tracciabilità dei prodotti, per garantire la massima sicurezza e trasparenza al consumatore. Ma anche alla trasformazione, che dal 2022 avviene internamente, grazie alla realizzazione di un laboratorio di trasformazione con l’utilizzo di macchinari all’avanguardia, che permettono di lavorare la materia prima mantenendone inalterate caratteristiche e proprietà.
L’azienda agricola è aperta previo appuntamento telefonico.