Pour connaître en profondeur une région, rien ne vaut la dégustation de ses produits typiques et le fait de manger comme les gens qui y vivent. Laissez-nous vous emmener à la découverte des saveurs authentiques de Bergame.
Embarquez pour un voyage dans la culture fromagère : avec 30 fromages traditionnels, 9 fromages AOP et 3 presidia slow-food, Bergame est considérée comme la capitale européenne du fromage. Grâce à une ancienne tradition fromagère, la ville a reçu le titre de ville créative de l’Unesco pour la nourriture et le vin en 2019. Vous pouvez déguster ses fromages dans des restaurants typiques ou visiter l’une des laiteries locales. Chaque laiterie est spécialisée dans certains types de fromage.
Les casoncelli, cercueils de pâtes farcies, renferment des saveurs et des connaissances anciennes. Une farce riche et savoureuse qui apporte l’essence de la cuisine bergamasque à la table. Chaque main les farcit avec une nuance unique. Assaisonnées de beurre, de lard et de sauge, elles célèbrent la simplicité et la transforment en une expérience gustative inoubliable.
Il existe également une version végétarienne, le célèbre Scarpinocc, farci de pain et de fromage râpé.
Goûtez-les et si vous les aimez, apprenez à les faire vous-même dans l’un des ateliers de Casoncello.
La polenta, l’or jaune des Bergamasques, est l’un des plats emblématiques de la tradition bergamasque, avec le lapin, le bœuf braisé, le jarret de porc ou une bonne tranche de salami local.
Chaque bouchée raconte des histoires de savoirs anciens et de convivialité.