La cave Tosca produit des vins biologiques sur les collines de Valpontida depuis 2000. Les 9 hectares de vignes sont répartis sur 5 vignobles situés à différentes altitudes, entre 350 et 600 m. En raison de la morphologie du terrain, très pentu ou en terrasses, tous les travaux sont effectués à la main ou, dans certains cas, à l’aide d’un petit tracteur. Dans la cave du domaine, la vinification se fait dans le respect du fruit des différents millésimes, en accompagnant le vin jusqu’à la bouteille, parfois en le faisant vieillir en fûts de chêne.