C’est le vin bergamasque par excellence, produit sur les terres de Valcalepio. Au pied des collines, entre la rivière Adda à l’ouest et le lac d’Iseo à l’est, les vignes de Valcalepio s’étendent sur une superficie d’environ 900 hectares : une vaste étendue verte dessinée par des rangées régulières. Le Valcalepio DOC Rosso est produit à partir de cabernet sauvignon et de merlot ; c’est ce que l’on appelle un “assemblage bordelais”. Il est vieilli dans de grands fûts de chêne pendant au moins six mois et trois mois supplémentaires en bouteille.
Excellent avec les plats typiques de Bergame, les entrées, la polenta, les viandes, les charcuteries et les fromages. Le Valcalepio DOC Rosso Riserva est l’évolution du Valcalepio Rosso et est élaboré à partir de millésimes qui ont donné un produit qui se prête bien à un vieillissement en fûts de chêne pendant trois ans, suivi d’une autre année d’affinage en bouteille.
Corsé mais équilibré, il accompagne les fromages affinés, les viandes, les rôtis et le gibier.