La Cantina Val San Martino compte aujourd’hui 30 membres à son actif et a été la première de toute la province de Bergame en termes de création. Ici, les vignobles sont dispersés sur les territoires d’Almenno, Pontida, Palazzago, Mapello, Scanzo et Sotto Il Monte XXIII. Fondée en 1957, elle se consacre principalement aux cépages suivants : Merlot, Cabernet, Incrocio Manzoni et Chardonnay. L’étiquette historique de la cave, outre le Valcalepio Rosso et les IGT San Martino, est “Il Giuramento” ; tandis que la dernière nouveauté est le “Blanc de Blancs”, obtenu en vinifiant le Chardonnay en pureté selon la méthode Charmat, la cave ayant été équipée d’un autoclave pour travailler de manière autonome. Une nouveauté absolue et en avant-première, prévue pour la fin 2021, est un important vin rouge obtenu à partir de vignobles de Merlot âgés de plus de 25 ans.