LE RESTAURANT
Dans une magnifique villa du XVIIIe siècle appartenant à la famille Blondel, des structures anciennes et un mobilier moderne coexistent pour créer une atmosphère très agréable, raffinée et conviviale.
Le restaurant dispose de quatre petites salles égayées chacune par une ancienne cheminée, ainsi que d’un jardin noble, discret et ombragé pour les déjeuners et dîners en plein air.
La tour du XIIIe siècle, qui se dresse avec son austère élégance, abrite une cave à vin bien garnie, gérée par le propriétaire Camillo Frosio, qui, avec sa grande passion pour les vins, invite les clients à la visiter.
En 2020, l’établissement a fêté ses 30 ans d’activité.
LE CHEF
Paolo Frosio
Le personnel du restaurant est coordonné par Paolo et Camillo, l’un responsable de la cuisine, l’autre de la salle, épaulés par leurs épouses.
Paolo et Camillo Frosio, enfants prodiges de la scène gastronomique de Bergame, ont obtenu leur étoile Michelin en 1993.
Ils proposent des plats au goût classique-moderne, préparés avec beaucoup de soin et souvent élaborés à partir de produits traditionnellement “nobles” tels que langoustines, homard, foie gras, pigeon, caviar et truffe.
Ils privilégient principalement l’utilisation de produits du réseau Slow Food et, plus récemment, de produits locaux (kilomètre zéro).