L’Azienda Agricola Locatelli Caffi a une tradition viticole séculaire, mais elle sait rester dans l’air du temps en renouvelant constamment ses installations et en recherchant des clones de plus en plus adaptés à la production de vins fins. Dans la nouvelle cave, qui fonctionne depuis quelques années seulement et qui a été construite selon une conception admirable, les systèmes de vinification les plus modernes cohabitent avec de beaux fûts de chêne pour le vieillissement.
Technologie de pointe et passion intacte pour la qualité sont une combinaison avec laquelle les frères Locatelli, Fabio et Diego, entendent poursuivre leur succès et continuer avec une nouvelle énergie tout en maintenant les canons de la tradition. L’exposition favorable au soleil et le terroir font de la région de Valcalepio une zone idéale pour la culture et la production de vin. Ici, les vendanges se font manuellement selon les plus anciennes traditions et les raisins sont cueillis dans de petits récipients.
De génération en génération, les vignes de Merlot et de Cabernet ont été sélectionnées et plantées à une densité de 7-9 tonnes par hectare. La cave est ouverte au public les week-ends, les autres jours sur rendez-vous.