L’exploitation a été créée en 2007 dans le but de promouvoir et de valoriser son territoire avec une huile d’olive vierge extra AOP qui reflète pleinement les particularités climatiques et morphologiques de la région. Abritée des vents du nord par le mont Cervera, l’exploitation est située dans la commune de Costa Volpino, sur un terrain entièrement en terrasses, au pied de la Vallecamonica et face au lac d’Iseo. L’oliveraie est entièrement exposée au soleil de l’aube au crépuscule et bénéficie des brises lacustres agréables et protectrices, qui constituent un microclimat idéal pour la culture de l’olivier. Les plantes, cultivées dans des pots polyconiques et équipées d’un système d’irrigation goutte à goutte, sont situées sur d’anciennes terrasses en pierre sèche surplombant le lac d’Iseo, où la récolte est difficile et ne peut se faire qu’à la main. Preuve de l’attention portée au territoire, depuis 2007, la totalité de la production est certifiée DOP Laghi Lombardi-Sabino.