La “Latteria Sociale” est née le 5 décembre 1954, grâce à l’initiative et à l’esprit de coopération d’un groupe d’agriculteurs qui ont décidé de s’unir en coopérative afin de transformer en fromage le lait fourni par tous les membres producteurs, dépassant ainsi l’instrument très apprécié, mais alors inadéquat, de la laiterie rotative. Les fromages sont l’expression la plus simple et la plus naturelle du travail agricole dans les territoires de montagne : l’élevage dans les “Terre Alte” exige passion, engagement et travail ; il signifie travailler en équilibre avec un environnement précieux et beau, mais aussi fragile et parfois hostile.