L’exploitation agricole Cascina Moroni, avec ses terres, est historiquement divisée entre Stezzano, où la campagne est cultivée en céréales avec une rotation annuelle des cultures, et Bergamo – Censuario di Castagneta dans la Via Valmarina. Dans cette dernière localité, le paysage est composé en partie de bois et de pâturages et en partie de vignobles, un site très ancien – comme le rapportent les cabrei – qui a été replanté en 2009, en suivant des techniques de culture modernes et en mécanisant les différentes phases de travail. Ici, où les vignes se développent en amphithéâtre autour de l’ancien monastère, créant ainsi un cadre incontournable, la technique du cordon éperonné est utilisée pour les rouges et celle du guyot pour les blancs. La vinification se fait dans un chai convivial avec des cuves appartenant à l’entreprise et stockées par elle.
La ferme est ouverte uniquement sur rendez-vous.