L’exploitation agricole de Massimo Balduzzi est gérée par son propriétaire, âgé d’à peine 30 ans, avec dévouement et passion, en s’appuyant sur son talent exceptionnel et sur le courage – mais aussi l’obstination – qui lui permettent de relever les défis quotidiens.
Massimo s’occupe personnellement de tous les aspects : il élève, sélectionne et découpe les moutons Gigante Bergamasca pour offrir un produit d’excellence traditionnel.
Ici, la vente est directe : du producteur au consommateur, sans aucun intermédiaire.
Massimo Balduzzi se charge lui-même de livrer aux restaurants et aux tavernes, dans la province de Bergame mais aussi à Milan, leurs produits, emballés sous vide et étiquetés individuellement avec les données de traçabilité.
Un service qui garantit une fraîcheur maximale et préserve la haute qualité de la viande.
L’exploitation Balduzzi transforme environ trois animaux par semaine, offrant ainsi de la viande fraîche en différentes coupes.
En outre, au fil des ans, Massimo a développé une série de produits de salaison pour répondre à la demande croissante d’une clientèle raffinée et exigeante, même dans le domaine des produits à base de porc.
Voici donc le saucisson de brebis, le violon et la castradina : des produits issus de l’ancienne culture culinaire orobique qui accompagnent aujourd’hui des menus raffinés et de grande classe, précisément en raison de la qualité de la matière première et de l’habileté de la transformation.
L’exploitation est ouverte uniquement sur réservation.