Depuis sa création, l’entreprise a connu une croissance constante, caractérisée par des prix qui récompensent l’engagement et le choix de la qualité. La laiterie transforme le lait provenant d’exploitations sélectionnées de la région, qui fournissent depuis des années un produit homogène et hautement qualifié, ce qui contribue à garantir aux différents types de fromage une saveur et un parfum uniques et incomparables. La transformation est effectuée par des fromagers experts dans une série de chaudrons d’une capacité maximale de 400 litres de lait chacun, dans lesquels sont fabriqués à tour de rôle différents fromages en fonction des besoins et des exigences du marché. Grâce à tout cela, le soin et l’attention apportés au produit final sont garantis.
La transformation du lait, le déchargement du caillé dans les moules, le retournement des moules, le marquage, le salage, le nettoyage et l’affinage sont effectués par des mains expertes, tout comme le sont celles qui emballent et conditionnent les différents fromages, en effectuant un énième et dernier contrôle du produit. La fromagerie Taddei est une laiterie spécialisée dans la production et l’affinage de fromages liés à la tradition du territoire, transformés exclusivement à la main. Ici, les produits d’excellence sont : Taleggio DOP, Salva Cremasco DOP, Blutunt® herborinato bergamasco, Torta Orobica, Toma Bergamasca et toute la gamme des produits laitiers.