Nouvelles sœurs de Fecc, Spalla et Capù, les Creste Scalvine voient leur entrée dans les menus typiques du Val di Scalve célébrée par une invitation à la dégustation au fil des saisons.
Les raviolis, reproduisant les crêtes des magnifiques montagnes qui entourent cette vallée, préparés dans les cuisines des restaurants selon un cahier des charges spécifique, seront présentés par chaque restaurateur avec un assaisonnement qui sera la signature du chef, libre de tremper les Creste Scalvine dans une sauce au potiron, de les recouvrir de champignons, de les parfumer de truffes ou de les entourer de…
La garniture de ces pâtes fraîches est une fondue à base de Formagella di Scalve, la reine des produits laitiers de la Latteria Sociale di Scalve, “point de référence pour l’agriculture de la vallée et premier pôle de la relation agriculture-tourisme dans le Val di Scalve”.
Comme le voulaient ceux qui ont conçu l’idée du Creste Scalvine, l’assaisonnement, libre expression du génie du chef, sera toujours inspiré par la saison à laquelle le plat arrive sur la table.