L’Azienda Viscardi Franco est située sur les collines de Bergame et couvre une superficie d’environ 5 000 mètres carrés. Le terrain suit naturellement le tracé des collines, créant de petites portions de terre dédiées à la culture. Il s’agit depuis toujours d’une zone fertile pour la culture de la Scarola dei Colli qui, favorisée par le microclimat saisonnier, croît et se développe au mieux pendant la période hivernale. Elle est en effet plantée en septembre, passe par les phases de croissance pendant l’automne et est ensuite récoltée pendant l’hiver.