Ici, l’agriculture biologique a toujours été une “mission” : chaque jour, la famille Lazzarini travaille dans le but de faire de l’agriculture biologique non pas un choix réservé à une petite élite, mais une opportunité pour tous, en produisant avec le moins de déchets possible afin de maintenir les prix à un niveau abordable, sans affecter la qualité du produit et la rémunération du travailleur. La production actuelle est principalement axée sur les légumes de saison, mais aussi sur le maïs rouge grillé pour la polenta et le fourrage pour le bétail.
Une attention particulière est accordée à la récupération de variétés anciennes de légumes, au goût intense et unique, mais à faible rendement, dont la culture a été progressivement abandonnée au profit d’une agriculture plus intensive. Dès le début, l’entreprise s’est concentrée sur la vente directe des produits, en essayant de réduire la distance entre la ville et la campagne. La filière courte, point fort de la production d’Avicenna.bio, approvisionne aujourd’hui régulièrement de nombreux G.A.S. (Groupements d’Achats Solidaires), ainsi que des magasins spécialisés et des cantines scolaires.