L’entreprise a été fondée dans les années 1960, lorsque le grand-père de Claudio a racheté l’entreprise, qui s’était toujours consacrée à la production de lait. Ce n’est qu’en 2005, avec l’ouverture de la ferme, que le père de Claudio a pris la relève. Avec l’ouverture de l’exploitation, l’activité a également changé, passant de l’élevage laitier à l’élevage de viande. Aujourd’hui, la ferme Cascina Biffa produit de la charcuterie traditionnelle bergamasque et la ferme attenante propose une cuisine typiquement artisanale, élaborée à partir de produits cultivés sur place et de matières premières locales. Ici, le plat principal est la tagliata. Mais les pâtes fraîches, comme les casoncelli, toutes strictement faites à la maison, sont tout aussi spéciales.