L’exploitation familiale est située sur 35 hectares de terres cultivées avec du fourrage pour nourrir les 70 vaches, dont la moitié est en production toute l’année.
Les vaches sont élevées dans le respect du bien-être animal et produisent environ 700 litres de lait par jour, qui sont utilisés pour la production de fromage dans la laiterie adjacente.
La production de fromage est assurée par un système photovoltaïque qui permet une quasi autosuffisance en électricité et en eau chaude.
Tous les fromages sont fabriqués avec du lait non pasteurisé afin de conserver le goût naturel du terroir.